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三酸甘油脂是脂肪的一種。它從食物中獲得(如：米飯、麵包等及油脂類食物)，你的身體也會自行製造。某些疾病如：糖尿病、腎臟病、肥胖、甲狀腺功能低下等，常伴隨三酸甘油脂高。當三酸甘油脂數值過高時，會到至血管硬化，另外也可能引起急、慢性胰臟發炎。

通常有高三酸甘油脂的人，總膽固醇會高，低密度脂蛋白膽固醇也會高，且高密度脂蛋白膽固醇會較低。

很多心臟病的人也會有高的三酸甘油脂，一些臨床研究發現血中濃度超過200mg/dl的人得心臟病的機會增加。醫生通常會治療高三酸甘油脂並且高低密度脂蛋白膽固醇的病人。

糖尿病或肥胖的人常常會有高的三酸甘油脂，規律的運動會幫忙降低高的三酸甘油脂。攝取高的碳水化合物或酒精會升高三酸甘油脂，單純高的三酸甘油脂而總膽固醇或LDL膽固醇不高通常不是一個心血管危險因子。

三酸甘油脂本身不會引起症狀，如基因原因引起的可能皮下會有色素瘤，少數特別高數值可能會產生急、慢性胰臟炎

正常 小於150毫克/100㏄
臨界點 150—199
高         200—499
很高 500或500以上

高三酸甘油脂可能合併有高膽固醇，病人往往不知，直等到脂蛋白檢查才發現;醫師還會要您同時作糖尿病、甲狀腺、腎臟、肝臟及代謝症候群的篩選。

如何降低三酸甘油脂？

減輕體重
調整飲食
加強運動
若三酸甘油脂過多是由遺傳產生或是其他疾病如：糖尿病、腎臟病等引起， 還需要針對病因做是當的治療。

飲食調整原則

三酸甘油脂的飲食與吃油膩食物及喜歡吃肉、應酬、喝酒都有關係。如何有效控制三酸甘油脂，提供您三項建議：
1.採清淡低油飲食，烹調方式以水煮、涼拌、清蒸為主。
2.肉類應去皮再食用，可選擇白肉、瘦肉，例如：魚肉、雞肉、豬里肌肉；青菜亦過水後再吃。 少吃紅肉，如：牛肉、羊肉，吃肉時要去皮。
3.避免甜食及含糖飲料，如：蛋糕、巧克力、可樂、果汁等。
4.少攝取濃湯、高湯。
5.避免應酬及宵夜。若需要應酬，最好以茶代酒，或是選擇濃度較低的酒類。
6.加強有效運動（如快走、慢跑、泳游）。
7.米飯以糙米、胚芽米、五榖飯取代，每餐飯量不超過一碗。
8.限制脂肪及糖類。如有糖尿病儘量控制接近正常值，少用反式植物油、飽和脂肪。
9.攝取魚油或每週至少吃深海魚2次