贊臣博一博: 中國

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在地鐵僑城東站附近的「OCT-LOFT創意文化園」有充滿藝術的風格建築，可感受深圳的另一面。

OCT-LOFT創意文化園佔地超過15萬平方米，前身是廢棄工廠，其建築概念是基於保留工廠區歷史面貌之餘亦能發展深圳的創意產業。LOFT的成功吸引了中港澳台的藝術家、文化人及設計師進駐，引入了超過30家不同類型的創意機構，當中不乏頂尖的國際品牌，銳意打造成融合「創意、設計、藝術」的基地。值得一提的是園內的配套設施完善，酒吧食肆青年旅舍林立，為旅遊人士提供一個具生活品味的消閒熱點。

高文安是文化園的「大租客」，除了室內設計公司，還開設兩家自家品牌餐廳：一間是My Noodle麵店，另一間是 My Coffee咖啡店。

「一粥」亦是園內另一特色食店，主打是潮州砂鍋粥，也做燒烤。蝦蟹粥幾乎每桌必點，鮮味吊得好，米粒分明；燒烤味道也不錯。

口感非常討好的一個煲湯，梭子蟹的鮮和番茄的酸酸甜甜配在一起，番茄的酸，豆腐的嫩，蟹的鮮美，融合在一起，是味蕾的享受，太好吃了！

打滷麵是山東山西一帶的傳統麵食。據說，山西的打滷麵才叫最絕的，味道最為鮮美。

山西打滷麵的做法也很簡單，開陽白菜、口蘑、木耳、鮮筍、青菜、煮熟的帶皮五花肉等，所有材料切得稍為大一點，花椒油當底油，蔥薑末爆鍋，加入高湯與所有材料，煮沸、調味、勾芡，最後再把蛋汁甩上，澆淋在燙熟的麵條即成。

「陽澄湖」位於江蘇蘇州的崑山，是江蘇省的淡水湖泊之一，面積一百二十平方公里，陽澄湖水質澄清，陽光透底遠遠望去，像一塊晶瑩的翡翠。陽澄湖大閘蟹蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置於玻璃板上能迅速爬行。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

大閘蟹的吃法，最講究的是要使用“蟹八件”，也就是吃的時候所使用的工具，有小刀，小鉗子，小矬子、小鎯頭什麼的。大閘蟹端上桌後，翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，即使光看不吃也是一種至美的享受，用筷子仔細地把膏黃剝下來，蘸上早已準備好的調料，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼。吃蟹的調料也挺有講究，醋一定要鎮江的香醋，最好是陳年的，不至於太酸，影響舌蕾對蟹肉的感覺，生薑要當年的，姜味足，用刀背拍成細泥，味精少許，棉糖少許。先吃好蟹背裡的膏黃，接下去就要吃蟹肉了，先把大閘蟹掰成兩半，依次品嚐蟹身上的肉，可以用筷子，也可以用乾淨的牙籤之類的東西輕輕地剔下來，切忌把整個蟹身都蘸上調料咬著吃，這無異於牛飲上等的龍井。十隻蟹腳也是很值得玩味的，千萬不要把蟹腳當成雞肋，其實，蟹腳裡的肉是最鮮美的。最難處理的是兩隻大螯，牙齒硬的可以咬，但最好是用專用的小鎯頭，輕輕地敲，把殼敲開，但又不至於敲碎螯裡的肉，高明一點的，剝開殼，螯裡的肉是完整的。

包頭市是中國內蒙古自治區第一大城市。又稱鹿城、草原鋼城。是小肥羊火鍋的發祥地。“小肥羊”在傳統涮羊肉的基礎上進行了大膽革新，開創“不蘸小料涮羊肉”食法：由幾十種滋補調味品精製而成的鍋底湯料。取代了配料繁瑣的小料。在去掉羊肉腥、羶味的同時又保留了其味道的鮮美。這種食法較傳統的蘸著小料涮羊肉更便捷、科學，適合現代人追求的健康和快捷餐飲理念。同時，“小肥羊”專用肉選自純天然無污染的內蒙古草原，並且只選用平均為6個月大小的馳名肉羊品種“烏珠穆沁羊”、“蘇尼特羊”、“烏拉特灘羊”。其特點是肉質鮮嫩、不腥不羶。

四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這裡的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。「譚魚頭火鍋」底料要有獨特的配料，用辣椒製作鍋底，辣香濃郁，辣色鮮豔，辣感柔和，再輔以十餘種天然中藥材調製出來，確定了譚魚頭“一鍋紅豔”的基本味型，做到使消費者經常吃也不上火、不傷胃，不長痘痘，無任何不適反應，確保無虞。從口感和香型上與傳統火鍋比較，以其“辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長”的獨特風味享譽海內外。
譚魚頭火鍋的吃法：吃魚時按照魚唇、魚腦、魚頭皮、魚肉的順序進餐，佐以小料，品味魚香、辣香。吃講究一快一慢，一吸一停。吃魚皮魚肉時要細細品味，吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，鬆軟嫩滑，順喉而下，倍感舒泰。用餐中希，將辣味魚頭剩餘的辣椒等加入火鍋中，以補充辣香。

烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把肉切成小薄片，將它們肥瘦搭配，用細鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，一邊搧風烘烤，一邊撒上些辣椒面、精鹽和孜然，上下翻烤數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口。

炸臭豆腐是普遍流傳於華人文化圈中的食用方式，將臭豆腐切成小塊後，入油鍋油炸，然後再加上甜醬、辣醬泮食。

雲南昆明臭豆腐有別於京湘江浙一帶的臭豆腐氣味濃烈，但卻具有性味適中、鮮嫩味美的特點。這東西聞起來有股經發酵後特有的黴臭香味，然而吃進嘴裡，卻感覺細嫩味美。

剛出鍋的油炸臭豆腐，看上去黃燦燦、油亮亮，鼓鼓鬆鬆、熱騰騰地激發著“臭香”之氣，在空氣裡恣意地隨風縈迴，熏得人直嚥口水。一碟臭豆腐端上桌，夾起一塊一口咬下去，脆香香地滿口生香。

驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陝西關中盛產馳名全國的"關中驢"。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉隻有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。

山東威海是魯菜的發源地之一，歷史悠久。小黃魚是威海的著名特產，香酥小黃魚在威海市隨處可見。將小黃魚洗淨，放入鹽，味精，料酒，蔥姜，花椒醃製兩小時左右，放入乾麵粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱，逐個下入裹上麵粉的小黃魚炸至金黃色取出，當油溫升至八成熱再復炸一遍，使之焦脆即可。此菜特點是：香酥可口，外皮焦脆，味道鮮美。

地道東莞菜式「虎門寨蒸羔蟹餅」，又名「虎門蟹砵」。用虎門膏蟹肉混入新鮮豬肉碎與蛋一起蒸，有齊蛋、蟹、肉三者的香味，未食先誘人，妙不可言，「餸飯」一流。

麻辣小龍蝦，又叫口味蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。

麻辣小龍蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後，經過漫長的十幾年時間，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，麻小一時風靡全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

"雲南汽鍋雞"真正叫"滇南汽鍋雞"即是現在的建水．汽鍋雞製作獨特，用專門的"氣鍋",靠蒸氣從鍋的中心孔吹入鍋中循環,將雞塊佐料加熱"蒸熟",由於工藝區別於"水煮"、"紅燒"、"清蒸"，味道特別醇厚鮮香，而且富於營養。

湛江舊稱"廣州灣"，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，"惹味"得很！

魯迅故鄉紹興醬制食品較多，其中醬雞、醬鴨、醬魚等最為常見，又以醬鴨最受歡迎。紹興醬鴨採用紹興麻鴨，先醃後醬，其味香而不油，回味無窮，實為是下酒的美肴。

宰鴨洗淨晾乾，放入醬油罐中，浸泡四晝夜。浸泡時為醬漬均勻，應日翻數次。時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋後，即可掛到窗外曬太陽。正常情況下，四、五日後就可以食用。食用時，切成塊，洗淨隔水清蒸。

中山傳統的本地菜式以粵菜為主。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。

中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。

石岐乳鴿是中山石岐的品牌美食，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽以海內外。

燒石岐乳鴿其實是炸滷水鴿。其特點是醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩，骨軟味美，真是吃後齒頰留香。

襄樊市是位於湖北省西北部的一座地級市，省域副中心城市，湖北第二大城市。位於長江支流的漢江中游，是漢江流域中的一座中心城市。

叫化雞，也稱「叫化子雞」、「黃泥煨雞」、「乞兒雞」等。叫化雞的來歷頗有傳奇色彩。據傳清代，在虞山之麓有一叫化子乞得雞一隻，既無炊具又無調料，無法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內臟帶毛涂泥，拾得敗枝殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤後睡去。一覺醒來撥開火灰，見餘燼未滅，泥團表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，卻香氣四溢，令人饞涎欲滴，便顧不得燙手就美美地飽餐一頓。20世紀初，山景園朱阿二根據傳說嘗試做賓客桌上的特色菜餚。他對叫化子煨泥的方法略作改進，除去內臟後，塗上佐料，並將鮮肉、生蝦仁、雞肫、火腿、香菇、香料等什錦配料塞入雞肚，用荷葉、高溫紙包紮，塗上泥，然後煨雞。這樣煨出來的雞，雞肉酥爛異香，味透而嫩，上筷骨肉脫離，原汁原味，風味獨特，此後山景園靠叫化雞等名菜聲譽鵲起。

重殼蟹又稱松殼蟹，生長於鹹淡水海域，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤）。蟹和蝦每次的長大都是脫殼一次長大一次，脫殼之前要吸收充足營養好等到生成軟殼後脫殼。重殼蟹就是舊殼和軟殼要分離的時候，身上長著硬、軟兩層殼，當中蟹體結實豐滿，肉厚膏黃。這種蟹無法飼養且較難捕捉，加上數量又少，因而更加珍貴。重殼蟹產在海水與河水的交匯處（例如珠海江口）最好，因為此地海域營養豐富。

秘製重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘後，淋上秘製的醬油後食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處於半死狀態時用特別的烹調方法蒸制。兩種方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。

四川豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔形式經營，普遍流行於城市和農村，是一種歷史悠久的民間小吃。

四川豆花比豆腐嫩，形容起來就四個字：嫩滑綿軟。嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。實在是很妙。

豆花的風味有一半在調料上。炒乾的辣椒面+蔥花+鹽+少許醬油，配成調料，就可以沾來吃了。什麼煎炒烹炸統統不要，吃的就是豆花的香味和蘸料的鮮辣味。

萬三蹄是明朝著名商人沈萬三製作給朱元璋吃的一種食品，現已成為周莊特產。相傳江南巨富沈萬三"家有筵席，必有酥蹄"。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

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