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寧波的飲食烹飪還具有濃厚地方特色"咸鮮合一，原汁原味"的烹飪本色，是寧波的地理特徵所決定的，浩蕩東海，使寧波菜餚有了豐富的海鮮特色，並在此基礎上形成獨特的烹飪特點。

號稱海南"四大名菜"之首的文昌雞是一種優質育肥雞，因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，海南人吃文昌雞，傳統吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱"雞飯"。海南人稱"吃雞飯"即包含白斬雞在內。白斬 文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推 崇，名氣頗盛。