中國100個城市的必吃菜之33 烏魯木齊：新疆羊肉串

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烤羊肉串，維吾爾語稱之為“喀瓦甫”，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把肉切成小薄片，將它們肥瘦搭配，用細鐵釺穿上，放在燃燒著的無煙煤上烤，一邊搧風烘烤，一邊撒上些辣椒面、精鹽和孜然，上下翻烤數分鐘即成。其色呈焦黃，油亮，味道微辣，不膩不羶，嫩而可口。


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