中國100個城市的必吃菜之37 太原:山西打滷麵

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打滷麵是山東山西一帶的傳統麵食。據說,山西的打滷麵才叫最絕的,味道最為鮮美。
山西打滷麵的做法也很簡單,開陽白菜、口蘑、木耳、鮮筍、青菜、煮熟的帶皮五花肉等,所有材料切得稍為大一點,花椒油當底油,蔥薑末爆鍋,加入高湯與所有材料,煮沸、調味、勾芡,最後再把蛋汁甩上,澆淋在燙熟的麵條即成。


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