贊臣博一博

幾乎每家餐廳都有供應的「苦瓜炒豬肉」，是沖繩馳名的鄉土料理。所謂豬肉其實是罐頭午餐肉，據說，沖繩人開始吃午餐肉是由當年打仗期間美軍派發的糧餉開始。自第二次世界大戰之後，美軍駐守沖繩，他們的飲食習慣改變了沖繩人的飲食文化。很多沖繩的地方食材，也混合了美式食法，這道苦瓜炒午餐肉便是其中mix&match的例子。要做這道菜，只要把午餐肉切成幼條與苦瓜薄片和沖繩島豆腐快炒，再加上雞蛋花炒熟即成。