中國100個城市的必吃菜之5 - 廣州:老火湯

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廣州人最愛飲老火湯,什麼花生煲雞腳、青紅蘿蔔煲排骨湯、黨參煲豬腳等,每餐無湯不歡,而且還有個說法,即湯煲的時間越久就越好喝,也越有營養。 地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的,不管是家裡作的還是大小館子裡賣的,廣州的老火靚湯不外乎一個目的----滋補!
廣州人所謂的老火靚湯指熬製時間長、火候足、味鮮美的湯食,傳統上是用瓦煲來煲,水開後放進湯料,煮沸,將火調小,慢慢熬製2-4小時而成。老火靚湯是晚餐大宴中不能少的醒神節目,也是粵人生活中最普遍的飲食文化。


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