中國100個城市的必吃菜之6 - 上海:南翔小籠包

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南翔小籠包已有百年歷史,是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃。該品採取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。


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