中國100個城市的必吃菜之17 海口:海南文昌雞

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號稱海南"四大名菜"之首的文昌雞是一種優質育肥雞,因產於海南文昌市而得名,重約1.5千克左右,海南人吃文昌雞,傳統吃法是白斬(也叫“白切”),最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原質原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯,俗稱"雞飯"。海南人稱"吃雞飯"即包含白斬雞在內。白斬 文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推 崇,名氣頗盛。


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