中國100個城市的必吃菜之30 威海:香酥小黃魚

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山東威海是魯菜的發源地之一,歷史悠久。小黃魚是威海的著名特產,香酥小黃魚在威海市隨處可見。將小黃魚洗淨,放入鹽,味精,料酒,蔥姜,花椒醃製兩小時左右,放入乾麵粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱,逐個下入裹上麵粉的小黃魚炸至金黃色取出,當油溫升至八成熱再復炸一遍,使之焦脆即可。此菜特點是:香酥可口,外皮焦脆,味道鮮美。


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