贊臣博一博

山東威海是魯菜的發源地之一，歷史悠久。小黃魚是威海的著名特產，香酥小黃魚在威海市隨處可見。將小黃魚洗淨，放入鹽，味精，料酒，蔥姜，花椒醃製兩小時左右，放入乾麵粉盆中裹均備用。鍋上注油燒到六七成熱，逐個下入裹上麵粉的小黃魚炸至金黃色取出，當油溫升至八成熱再復炸一遍，使之焦脆即可。此菜特點是：香酥可口，外皮焦脆，味道鮮美。

香港人興致勃勃地參加了一個旅行團往菲律賓耍樂度假,他們在菲律賓到處參觀、拍照、買紀念品、吃地道菜、看表演，怎知在途中竟遇上幾個因為交易軍火而被菲律賓軍方追捕的菲共。菲共為了逃脫軍方的圍捕，捉了部份的香港旅行團友作為人質，並把他們挾持到菲共營地，以便和菲軍政府交換已被捕的菲共領袖，為了逼使菲政府就範，菲共對人質使出一連串的恐怖手段，人質一天一天在恐慌中渡過，另一方面菲政府卻欲救無門。在極度危機之下，人質終於等得一個機會，冒險突圍而出。一段驚險、刺激、暴力的逃亡從此而起，一個本來是"安樂"歡欣的旅行團無端端變成一個血腥"戰場"。

【導演】
曾志偉

【主演】
曾志偉
關寶慧
Paulo Tocha
溫碧霞
鄧碧雲
南燕
黃光亮
唐麗球
姚正菁
余倩雯

優酷在線視頻:
http://v.youku.com/v_show/id_XNzYxNzE0ODA=.html

麻辣小龍蝦自上世紀90年在長沙南門口出現後，經過漫長的十幾年時間，隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，麻小一時風靡全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

宰鴨洗淨晾乾，放入醬油罐中，浸泡四晝夜。浸泡時為醬漬均勻，應日翻數次。時至取出，將鴨腹撐開，用開水沖淋後，即可掛到窗外曬太陽。正常情況下，四、五日後就可以食用。食用時，切成塊，洗淨隔水清蒸。

中山傳統的本地菜式以粵菜為主。中山菜按地區和民俗的不同，又可細分為民田地區菜、沙田地區菜、小欖地區菜、五桂山區菜和岐江環城菜五個流派，其中除五桂山區菜為客家菜流派之外，其餘均為粵菜流派。

中山粵菜的特點是口味清淡、鮮美、注重原汁原味，入菜的原料取材廣博，烹調手法推陣出新，在傳統菜式的基礎上不斷變化。相比於廣州的粵菜，中山的菜式來自於民間，鄉土色彩濃郁一些，多為家居烹調方式的菜式。

石岐乳鴿是中山石岐的品牌美食，以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽以海內外。

燒石岐乳鴿其實是炸滷水鴿。其特點是醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩，骨軟味美，真是吃後齒頰留香。

襄樊市是位於湖北省西北部的一座地級市，省域副中心城市，湖北第二大城市。位於長江支流的漢江中游，是漢江流域中的一座中心城市。

叫化雞，也稱「叫化子雞」、「黃泥煨雞」、「乞兒雞」等。叫化雞的來歷頗有傳奇色彩。據傳清代，在虞山之麓有一叫化子乞得雞一隻，既無炊具又無調料，無法煮食，遂以土法烤食。先將雞宰殺，去其內臟帶毛涂泥，拾得敗枝殘葉堆成火垛，隨意將雞烘烤後睡去。一覺醒來撥開火灰，見餘燼未滅，泥團表面有裂縫，便往地上一摜，雞毛隨泥殼而脫，卻香氣四溢，令人饞涎欲滴，便顧不得燙手就美美地飽餐一頓。20世紀初，山景園朱阿二根據傳說嘗試做賓客桌上的特色菜餚。他對叫化子煨泥的方法略作改進，除去內臟後，塗上佐料，並將鮮肉、生蝦仁、雞肫、火腿、香菇、香料等什錦配料塞入雞肚，用荷葉、高溫紙包紮，塗上泥，然後煨雞。這樣煨出來的雞，雞肉酥爛異香，味透而嫩，上筷骨肉脫離，原汁原味，風味獨特，此後山景園靠叫化雞等名菜聲譽鵲起。

秘製重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘後，淋上秘製的醬油後食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處於半死狀態時用特別的烹調方法蒸制。兩種方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。

四川豆花比豆腐嫩，形容起來就四個字：嫩滑綿軟。嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。實在是很妙。

豆花的風味有一半在調料上。炒乾的辣椒面+蔥花+鹽+少許醬油，配成調料，就可以沾來吃了。 什麼煎炒烹炸統統不要，吃的就是豆花的香味和蘸料的鮮辣味。

萬三蹄是明朝著名商人沈萬三製作給朱元璋吃的一種食品，現已成為周莊特產。相傳江南巨富沈萬三"家有筵席，必有酥蹄"。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。

集火鍋與海鮮於一身，融川菜和粵菜為一體的川菜香辣蟹由成都人創製，成為了時下重慶人的心頭好。香而不悶，辣而不燥，鮮而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好後上桌，把蟹吃完後，各剩下的作料加上湯，吃了螃蟹肉才開涮，過罷螃蟹癮，再過一把火鍋癮。

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寧波年糕是白色長條形，不加調味品。寧波年糕的韌性很強，無論是煎、煮、炒或烤著吃，都有不同的風味。

用花蟹炒年糕。這種年糕很好吃，相信喜歡吃蟹的朋友會很喜歡吃。